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误区1：食品添加剂不是必需的

现在食品加工行业有一句非常流行的话，就是“没有食品添加剂就没有现在的食品工业”。防腐剂，可以控制食品中的微生物增长，防止食品的变质；乳化剂，可避免食品分层；营养强化剂可以增加食品的营养含量，供应高含量食品级无水***镁，等等。因此，食品添加剂在食品生产加工过程中的必要性不言而喻。

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为何要使用食品添加剂？

其实食品添加剂在我们的日常生活中处处可见，比如北方人爱吃的老面馒头，是用“面引子”醒发和好的面团，之后要加入小苏打，如果不添加小苏打，蒸出来的馒头是酸的，根本无法食用。

而小苏打，就是食品添加剂的一种。

不过，在添加小苏打的时候要注意使用量，如果添加过量，蒸出来的馒头就有点发黄，不仅影响卖相，也影响口感味道。

揭开食品添加剂的真面目

近年来，有关食品安全的各种报道，不断变着花样冒出来，引起不少人对食品添加剂的恐惧。其实，很多人对于食品添加剂的认识，是有偏差的。

中1工程院院士、北京工商大学校长 教1、中***品科学技术学会副理事长孙宝国说，为什么中国老百姓这么害怕食品添加剂？因为我们中国很多人，其实不知道到底什么是食品添加剂。

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食品添加剂比化学合成的更加安全

很多人都觉得食品添加剂不是好东西，希望“零添加”，也有一些人觉得“天然”比“人工合成”安全，所以要选择“”。其实，有些食品添加剂加了比不加好，也有些食品添加剂本来就是天然成分，它们对健康有一定好处。“人工的”和“天然的”食品添加剂，其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验，就是风险评估。天然的植物、动物、天然的酶制剂在自然界中也会受到污染、植物有病虫害、残留问题，供应高品质食品级无水***镁，如果提取工艺不过关，其***成分也会携带到添加剂中，污染食品。

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